اس سوال کا جواب دینے سے پہلے آئیے یہ سمجھ لیں کہ حلال گوشت اور جھٹکا گوشت کیا ہے؟ حلال ایک عربی لفظ ہے جس کا مطلب ہے "جائز”۔ جب بکری یا بھیڑ یا مرغی کو کسی خاص طریقے سے ذبح کیا جائے تو اسے ’’حلال یا مباح‘‘ گوشت کہا جاتا ہے۔
حلال گوشت بمقابلہ جھٹکا گوشت – کیا فرق ہے؟
حلال ذبیحہ-
ذبح کرنے کے حلال طریقے میں بکری یا بھیڑ یا مرغی کی شریان، ہوا کا پائپ اور دل کی شریان کو کاٹ کر جانور کا سارا خون نکال دیا جاتا ہے۔
جھٹکا ذبح ۔
جھٹکا کا مطلب ہے "فوری”۔ "جھٹکا” ذبح کرنے کے طریقے میں، بکری یا بھیڑ یا مرغی کو ایک ہی کٹے یا سٹنٹنگ کے ساتھ فوری طور پر مار دیا جاتا ہے۔
کون سا بہتر ہے حلال گوشت یا جھٹکا گوشت؟
اس طرح کے سوال کو جذباتی نہیں بلکہ معروضی طور پر دیکھنا چاہیے۔ آئیے دیکھتے ہیں ماہرین نے کیا کہا۔ ڈاکٹر وی کے مودی، میسور میں سینٹرل فوڈ ٹیکنالوجی ریسرچ انسٹی ٹیوٹ میں میٹ ٹیکنالوجی کے شعبہ کے سربراہ کہتے ہیں:
حلال طریقہ ذبح شدہ جانور سے زیادہ تر خون نکالنے کے لیے کارآمد ہے، اگر اس کا گوشت نرم ہونا ضروری ہے۔ جھٹکا میں خون جمنے کے امکانات زیادہ ہوتے ہیں۔ اس سے گوشت خراب ہو سکتا ہے اگر اسے کچھ دنوں تک بغیر پکائے رکھا جائے۔ یہ گوشت کو چبانے کے لیے بھی سخت بنا سکتا ہے۔
ڈاکٹر کرونا چترویدی، نئی دہلی کے اپولو ہسپتالوں میں ماہر غذائیت کی ماہر کہتی ہیں
حلال کو صحت مند سمجھا جاتا ہے کیونکہ ذبح کرنے کے بعد، جانور کی شریانوں سے خون نکلتا ہے، زیادہ تر زہریلے مادوں کو خارج کرتا ہے کیونکہ ذبح کے بعد دل چند سیکنڈ تک پمپ کرتا رہتا ہے۔ جھٹکا میں، سارا خون بہا نہیں جاتا، جس سے گوشت سخت اور خشک ہو جاتا ہے۔
Science of Meat (Times of India)
کیا حلال ذبیحہ ظالمانہ ہے؟
جب جگر کی رگ، ہوا کی نالی اور کیروٹڈ شریان کو منقطع کر دیا جاتا ہے، تو دماغ میں اعصاب کو خون کی فراہمی منقطع ہو جاتی ہے۔ اس کی وجہ سے جانور کو کوئی تکلیف نہیں ہوتی۔ جانور جدوجہد اور لات مارتا دکھائی دے سکتا ہے لیکن یہ خون کی کمی کے باعث پٹھوں کے سکڑنے اور آرام کرنے کی وجہ سے ہے اور یہ درد کی وجہ سے نہیں ہے۔
کیا کوئی تنازعہ ہونا چاہئے؟
یہاں تک کہ اگر غیر مسلم ماہرین کی مذکورہ بالا رائے سے اتفاق نہیں کرتے ہیں، تب بھی ان کے پاس ہمیشہ جھٹکا گوشت کا انتخاب کرنے کا انتخاب ہوتا ہے۔ درحقیقت، شمالی ہندوستان، خاص طور پر پنجاب میں بہت سے لوگ جھٹکا گوشت کا انتخاب کرتے ہیں۔ ہمیں یاد رکھنا چاہیے کہ ایسا کوئی قانون یا قاعدہ نہیں ہے جو ریستورانوں اور ہوٹلوں کو حلال گوشت پیش کرنے پر مجبور کرے۔ جب ریستوران جھٹکا گوشت پیش کرنے کے لیے ہمیشہ اختيارات ہیں تو غیر مسلموں کو کیوں پریشانی ہو؟
کیا حلال گوشت ہندوؤں کے لیے بے روزگاری کا باعث ہے؟
کچھ لوگ الزام لگاتے ہیں کہ حلال گوشت "اقتصادی جہاد” کی ایک شکل ہے کیونکہ یہ ہندوؤں اور دیگر غیر مسلموں کے لیے کام کے مواقع کو محدود کرتا ہے۔ اس میں سچائی کا کوئی گمان نہیں ہے۔ گوشت کی دکانیں غیر مسلم اور مسلم دونوں کی ملکیت ہیں۔ غیر سبزی خور ہندو (% 75) اور دیگر سبزی خور غیر مسلم ( %5) مسلمانوں ( %15) سے زیادہ تعداد میں ہیں۔
جیسا کہ ہم اوپر ذکر کر چکے ہیں، نان ویجیٹیرین ہندو (% 75 ) ہمیشہ غیر مسلم گوشت کی دکانوں سے جھٹکا گوشت خرید سکتے ہیں کیونکہ کوئی بھی انہیں حلال گوشت خریدنے پر مجبور نہیں کرتا ہے۔ چونکہ نان ویجیٹیرین ہندوؤں کا صارفین کی تعداد (% 75) بہت زیادہ ہے اور ان کے پاس جھٹکا گوشت خریدنے کا انتخاب ہے، اس سے ہندوؤں اور غیر مسلموں کے کام کے مواقع پر کوئی اثر نہیں پڑتا۔
یہاں تک کہ دواسازی کی مصنوعات، ذاتی نگہداشت کی مصنوعات، کاسمیٹکس وغیرہ میں بھی غیر مسلم صارفین کی تعداد (تقریباً % 80 ) مسلمانوں سے کہیں زیادہ ہے جو کہ محض % 15 ہیں۔ اگر آپ کاسمیٹکس پروڈکٹ کمپنی چلاتے ہیں، تو آپ کس کی بات سنیں گے – % 80 کنزیومر بیس یا % 15 کنزیومر بیس؟ ظاہر ہے کہ % 80 صارفین کی بنیاد جو غیر مسلم ہیں۔ تو مجھے بتائیں کہ % 15 صارفین کی بنیاد ان کمپنیوں پر کس طرح اپنا "حلال” نظریہ نافذ کر سکتی ہے جو اکثریت (% 80 ) صارفین کو پورا کرنا چاہتی ہیں؟ اب آپ پر واضح ہو گیا ہے کہ ’’حلال گوشت‘‘ کے ذریعے ’’اقتصادی جہاد‘‘ کا یہ پروپیگنڈہ سراسر جھوٹ ہے۔